跟风做的汤种早餐包

材料： - ]5 v+ x2 `7 l; t! n5 y  o
汤种部分： 高粉50g、水250g% z- _, y9 [( i% @! U
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
" Y1 \) Y/ ]* j内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许
8 \( l4 f1 A( m- O3 t表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许 & ^( z* f0 G. T9 M' L
做法：
7 K* i3 `$ c8 g, \' w# C( \汤种制作： - N3 D1 k3 _5 D7 ]5 K: d6 ]6 f5 I
将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。 / j) C% Y2 a* o9 l1 ^+ x& L

; }! \9 D) V% j9 `5 x& N  Y/ w9 {内馅制作： ; D) A2 X, N0 I% q( J1 ~
1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 9 }; r. `5 I3 a  B) \# l, R2 |& w
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
( y! `3 d9 h1 o! v" Q3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦 2 @8 _( {" l2 I8 N) ]& x

/ p. @& o2 D, F8 [ ），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。
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面包制作：
; }. J" [; n& u! t+ Q1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ；   q/ w+ V! b( Z6 A) `
2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；
$ N% a  u' @& Z/ F, R. }3、再加入黄油揉成光滑的面团
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' v8 o& t# ^( ]  q& u, E/ r- N$ N4 ]4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的0 o. r' F# z  q& |' q
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）；9 L0 g) a, U* j9 @* Z7 R. P; W, [$ P$ H
5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.% [: ]# J% @- f
6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；, T6 H+ |4 |! s0 M/ v( Z# ~
7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行 / @! |$ Y7 z1 {9 W3 b

4 ^4 M, |" F0 [% c  W" `9 N ），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状； $ t8 |" Q$ q7 h$ v7 F' T+ r
8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。5 f. w/ o$ a$ l; C% |( ?
9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
& n) c6 D' C9 w2 }  H- M0 x. i& s10、烤箱170°预热，烘烤20分钟 8 Y5 K5 @; ?1 C' ^! p+ c0 g3 S
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