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主料：杏鲍菇（鲜杏鲍菇、猴头菇、口蘑皆可）200克，花生米30克，大葱30克! N, h7 e- ?% W8 l  y' A1 @. H
调料：干辣椒10克，花椒5克，姜蒜各5克，白糖25克，米醋30克，盐5克，水淀粉50克，花生油$ n9 c0 O! Y) p& Q/ i% I
做法：% v3 w! c' |: r  K
1—3、将鲜蘑切块，汆水，捞出控干水分，拍干淀粉待用。
0 e( D: _1 S- y) P8 H4、花生米去皮，炸熟，大葱切丁，姜蒜切末。7 f( T0 Z  Q: b: s/ t% Z4 ~
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; C3 E" A. h- \* J4 x5 c. I- g5—6、锅添油烧至七成热，下拍粉的鲜蘑快速炸至金黄色，起锅。
. s: F! u; z3 ^3 w* t4 S4 x' n; r7、白糖、米醋、盐、水淀粉调成碗汁。# h; H3 T$ J( w3 |4 F& D1 E

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8、锅留底油，下干辣椒、花椒、姜蒜、葱丁，炒香。下炸好的鲜蘑中火炒匀，烹入碗汁，急火快炒均匀，下入炸花生米翻匀，起锅装盘即可。
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[ 本帖最后由 laoz 于 2010-8-30 21:54 编辑 ]

晚上看了，饿死我了，哈哈，油炸的确实是好吃，颜色也非常不错哦

作为一个爱吃肉的人，我对这种菜是深恶痛绝！

宫保鸡丁经常吃，但是宫保素丁还是第一次听说。

素的
! R. R9 I; w# _头一次听说+ G1 _: p8 R7 B. J) K# Y9 {
不过看上去也蛮好吃的

杏鲍菇来模仿肉的口感确实一流呀，还看过一个大厨用杏鲍菇和鲍汁做的素鲍鱼，也很有感觉。

素的，我喜欢，不过我不太喜欢油炸的，一个是太耗油了，二是热量太高了

嗯，用菇类做这个就比用豆腐干高了个层次。

减肥中,进来强烈的学习了,造型相似度非常高啊

用蘑菇是不错，可惜相比宫保鸡丁少了一点肉味，其实可以加一点牛肉或是鸡肉，这样做出来更好吃