一斤半重的野生甲鱼一只 / D) i8 r' C3 M3 {* M
买时请注意区别家养与野生甲鱼－
' _4 p; R! v8 n# `  f( [野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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1 K0 \/ S& ]! x! }9 m家养的龟壳背部全是乌黑的
% d8 M6 A% P$ t% x翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。7 [- p  A3 Y/ X5 n% u+ h( W& A. I

4 g2 s* ^5 N5 t0 _9 P+ g将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
& E) Z7 ?4 Y% K) r% h更好。1 u$ g- W0 S4 l$ b9 h
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。$ N; e7 r& p$ u* f- l' b

1 y, W0 H% \# P此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ ' U- ]8 P$ W! v0 d% ]9 g# y$ u
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— 3 {7 c! S5 D& \* Y  t
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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( _0 j, K7 O7 m: Q接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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( K# s; R3 |/ y5 {, i" V) T/ B此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅& h' h4 G3 x. s* r7 S2 r. h6 t" T
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
) |0 o; W& R& r8 q有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧! V* y/ ]9 y" K2 N% y. `# }9 ^

8 u  t0 I$ |& y! H/ d7 f待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
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没有吃过这种东西。
) H/ Y: H& y5 y/ S0 {& ?/ e' j不知道味道怎么样？7 g! \) O. C. h+ \

" y1 f6 k" c& z4 c5 M这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
" k: v& H0 }+ v2 u2 }! V0 |還沒看到美圖7 P6 O# x- w5 H6 h* P! v, I! }
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。