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1楼
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小 发表于 2010-8-23 15:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 29
也做孔雀开屏--------让鳊鱼死得奢华壮丽[10P]
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( H" E* k* f: X$ N8 q: W
2 F! Y, y# ~" S+ Y1 P5 U您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励!非常感谢您点一下红心!:-)
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又是一道孔雀开屏鱼哦,华丽丽的造型很唬人吧,哈哈~~
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1) 鳊鱼洗干净,切下头,将腹腔掏空.沿鱼肋等距切开,鱼腹保持连接不要切断.
3 ^- v) i% L7 {刀和剪刀并用.鱼背鳍位最硬,用剪刀会比较有效.! A4 U( A5 |, |0 `7 W7 ]2 _' z/ P
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6 d3 f3 p9 k+ H! ]& U, W* x: B2) 耐热盘上先放几块姜片,和一些葱段. 这样便于蒸的时候去腥,更均匀入味.
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3)将鱼呈扇形摆放,头尾切断置中
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4)淋黄酒一勺,精盐适量
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5)入锅蒸约8分钟,鱼眼呈白即熟- T, K: n. d6 T8 W$ ~3 w
因为片的很薄所以蒸的时间比平时蒸鱼要短.鱼肉很容易熟.4 {' h% a# c k2 h
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6)切葱末,剪红辣椒: D: Q& d Y% B# n/ n
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5 K" J1 O) A7 Y8 p* G7)出蒸锅后放上葱花! j9 ] |. r3 x; @4 a; v$ e9 K
起油锅烧热适量植物油,沸油均匀地淋在鱼上
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9 Y* G" G A6 Q8)最后装饰上辣椒即可.' e/ y0 Y. V2 v( T4 B8 _7 e
如果喜欢吃香菜和辣的人家可以自行增加.
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鳊鱼也叫武昌鱼,这个造型用鲈鱼等身材均横一点的鱼效果也会很好. 当然带鱼就算了.# m! N) o5 R! c! ?
1 C$ [' T- l8 i8 _: r0 D味道自然就是蒸鱼的味道,这个造型的确很能唬人,有客来吃饭可现上一把了.
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% c* B$ @8 M/ Q; g0 j: H/ N- N1 {发的另一道孔雀开屏鱼—清蒸鲈鱼 有兴趣的朋友可以对比着看看~~链接如下8 M; V f0 `) t& J& s
http://67.220.92.23/bbs/thread-3298074-1-1.html
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还是那句话,希望得到朋友们的红心支持!!还请顺手给个红心,谢谢了。
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