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8五香酱鸡
' y) Z. y% X6 F7 _0 L前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘+ ~, b3 N6 g/ `0 ]; }& W4 E
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1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时
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2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下
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+ P- u& m2 b, a+ r0 R' q) u3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实 ! X& ^) O6 R$ c* W9 L0 m* O
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4：卷好之后将锡纸的两端拧紧 0 r2 ^6 ~& x6 [0 R& B1 S% k
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5：入蒸锅，上汽后15分钟即可
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* F' o' j1 u1 B1 y6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘
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7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分
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2 Q1 B& t1 q8 h8：抖散挤去水分的菠菜 ! b! n a4 L1 R% p' X- a
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9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘 ! H! z5 R! H: _& I o" r. n
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8 B* S( a ]! e: ]4 j[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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