朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢& V. _" c5 ?( Z) y4 T; c; w. W

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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤，辣椒5角钱)，而且100%的大肉菜! m9 x0 Y3 o- W. S

" K% z0 G, M& d材料：
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鸡肝                       500克8 P  {, N5 M) s- G) s: J

& E- p1 ?  J& l1 ^5 s7 E+ V姜                         3片1 V: t8 X! ~% K! L# U+ S$ {1 a
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花椒                       少许
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料酒                       少许
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色拉油                     3大勺$ x( x, c/ u4 g5 q( G5 @. U4 d
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辣椒                       2个' M9 ?4 R2 a# i6 Q6 e
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酱油                       少许
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2 I0 H# p8 G$ l9 X孜然粉                     少许$ b3 R7 v; {5 o* P2 E

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9 `& f% s7 A  i1 a做法：: M( ]$ f; o0 Z7 h
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1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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2.锅中加入适量清水，倒入料酒，姜片，花椒，放入鸡肝煮熟，约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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3.锅中放入3汤勺色拉油，烧至78成热的时候，放入鸡肝，爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味，翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后，淋入孜然粉，翻炒均匀，最后放入辣椒翻炒2分钟即可。- X& t  W  O/ S, {7 J; p

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处理鸡肝要注意几点1 k2 I. e0 e& b0 V' l% ?
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时，这样可以出去肝脏里的毒素。/ k( r; }7 E9 u

- Y9 Z  v' i, T4 _) _4 I2.煮的时候，姜，花椒，料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。
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6 N: j6 E, I# K& S3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。4 W. M1 H. o$ s0 I% A
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+ h8 }0 z: t5 Z* A朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]

换成鸭肝如何？W觉得鸡肝不如鸭肝味道好，尤其是配合孜然的话。

鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

这道菜非常好看，好刺激人的胃口。谢谢发帖

哇，一看就知道很好吃，口水啊，可是我这里没单独的鸡干卖！

孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

这个实惠，谢谢不过呢！鸡干好像涨价了！晚上回去买点试试！谢谢分享！

这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

这个看起来还不错啊，就是不知道能不能用主干弄啊