金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！) I+ k7 C+ R, b/ S  ]
注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成7 D. K4 ?4 D: t9 x/ N# v# A
         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。9 d: ?/ Z  L, ?: o5 R
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材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块 ) h' r, B7 {( a3 L, S( e: d

1 h& J. o' s# Y" Z, W6 d& e面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了）
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牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻 & V* I/ D( w% I# H2 P' O8 Q

7 i8 y( h: ?; C5 j+ u7 o, g爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面
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. ]3 t1 B) W6 J1 a& a牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗
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金斗京酱牛柳2 T2 ^3 C- y% m3 x" H

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