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食材明细! j- l2 o8 {4 k, k! ]# x9 E

7 j& e: d, N+ Y原料：面两人份' V, R5 y- b' N3 g0 T
      肉糜 300克* R; W$ v. S( c& L0 _. ^
      黄瓜 一根" r  o/ y" R$ b$ c
      胡萝卜 半根
1 B" C+ N/ s4 t      绿豆芽 一百克（约一把）
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配料：蒜碎 一汤匙
" y. a( ?) G; z- N      姜末 一汤匙
1 k4 u. `1 u6 W      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙: E! O* o8 ^/ G+ }  W& Z
      甜面酱 两汤匙
/ a8 [" J, O% R9 Z( Z% E      鸡精 半茶匙
6 ~# ]1 L8 F% L* @) t      香油 少许. s: V* s( k+ l9 P9 q2 |3 S  }  V

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. T3 D3 p3 Q9 G9 j4 i5 O4 D口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。' v: F0 O# [3 {+ K
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。( g5 W# Z% N  [4 e
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。% c7 `  O  a& i* v

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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。! K* y$ V# }4 f3 C
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。5 g8 ]& ~' v6 w# B# s* d2 j' c
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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- ~2 [( D7 V: |; ?+ n3 J: l小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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6 A' S& b4 ~, Y: J面煮好，码上蔬菜。& v7 p7 X' p1 [: F

% U; d2 T8 T& K/ R, I- \浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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3 e2 K. V+ ]9 E( W' Y# o( Y  f小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
; U, E! S. B  l4 I' a" k1 p+ }2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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8 J: z" @( t! M; b$ L6 [6 H[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊