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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。
( o7 M# X2 w* }+ `9 M! z' w  m  O. y配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。
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做法： 6 S& g1 O  ^: Y3 @1 W

  o7 G/ G3 R% `0 f1，先来个全家福
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3 `/ e, j7 o: U4 A5 M0 E& u2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。9 Z5 v! z4 y; K( m( c& X

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- ^, [# o' H: g( g% B6 Q' A3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。( B" B" e3 H0 `: Z+ @, P
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! u+ D- t$ Q3 h% \( t4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。
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" o5 }  C# c) s) k( z/ G5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。# q5 K) W  l& w2 P/ }: f! T. \
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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。
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" g% ]0 h! F* p% C7，开大火收汁，装盘！！
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8，配上白饭，嘿嘿。。+ @, S- @; X. |3 {. p6 A* N

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0 _9 N" T. b/ x7 F) o! z本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾