朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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" ?' c2 _* V' ?& A原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     
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制作过程：
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- H) a+ m0 w9 D% b1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。* m3 G* u) ?  v9 m) O) h9 B

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2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。5 R* f% Y" J. ]0 {- E/ d

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3. 准备好所有剩余原料。; D( t# @; I; U

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8 c7 a2 r" u9 D3 T$ x0 S& \4. 姜切丝，京葱切片。
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5 W9 r8 F  r6 ^0 F5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。3 b9 {% G) T5 D* u7 L

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6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。  I9 a. w( G- J  ?: e5 a' @% p

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7. 加入盐。7 ?# n* J+ E+ I" f7 u
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8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
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1 r; E+ T/ X7 M9 G& r9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。! q' E' R" n( W; p" j* i" k3 b

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& ]2 T, a' D9 @+ G6 i! |  O) y9 z10. 鸭蛋放入密封袋中。
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# ^2 u: k, ?3 B/ s' ~8 W- Y2 e- d% D' x11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
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1 q; C. R" L* d7 V! e) m$ D, B12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。
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: z+ w. `2 E1 Z% {! H, P* k13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。3 _% ~0 e+ e1 }; M# O

; Z. k; e1 @! g- E6 w14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。& m, B* }. |- N9 b6 d

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0 t0 }* }0 R/ e  B贴士：6 _) g4 t! X$ [  Q
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鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 9 Q+ g" f1 C/ W- r
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
6 @4 }( X! U- B! o; G" ]  l根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  
6 s9 j5 d" g! I; d要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法* f# Y  v% {7 k$ i, J( F, P

' h; J: X5 B0 m0 E' z1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）/ c) o5 a' }" z  C; P

$ t: A2 r' t) Q  E2、把蛋在白酒里泡一下
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3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（