鲜脆牛肉片

8 I$ x: i' U# Y/ A$ k2 f! Q
8 t, U! U" t7 N& O* W7 X! o. A: t
主料：黄牛肉 300克: g, y% ]$ i" m2 Z  g, \

- i1 s+ \: U* ]9 j" l5 y( c+ i2 G+ t2 I! \' H- M# |7 L' |
9 R& S* f7 V( E& F

1 j. [" V, i1 M* d0 H4 p: j配料：红辣椒75克、生姜75克、荷兰豆75克、奶白菜帮150克
! R$ |, ]3 z) u' B8 J1 p) A! s% d6 t$ |4 [8 a/ ^0 L
7 e% y6 A% F2 R/ Y
! j% v3 |& D3 w) T* H) x0 r
& v6 R! ?6 W6 G; q
调料：花生油、白酱油、料酒、盐、胡椒碎、鸡精、生粉
2 C/ A: B. O  @
- Q4 c; `3 U! u. U
, |1 v  ]- T0 f5 h) w+ F$ R0 T
: Z6 h' U0 V* ^/ V4 ^) r. Y) O' O2 B" ^. p9 @' w8 T
做法：  @% {8 p6 ~' J# _2 G
, Z) m& T% {; [+ u$ g

& f8 ~/ k+ [  r5 I
4 U% p( K/ h& v% H' `2 @
8 u  m' f) M0 x2 h( s5 o1．牛肉洗净后切片(横纹),，红辣椒、生姜、奶白菜皆洗净切片，荷兰豆撕去筋络后洗净。
0 ]4 L8 U' i3 Z/ @7 F4 R' g. ^+ c: w4 h# l

1 i3 E1 Y0 }. |3 R, n8 r8 T# X  h, l4 |* u
2．将研碎的胡椒撒入牛肉，加白酱油，和匀后腌5-10分钟，放一小勺生粉，搅匀。  r- ~, M" o, n. I. H& J

5 w2 \: |) K8 x3 y+ ^5 \
9 p/ v$ l/ e3 B/ ~- U7 b8 U0 `% k" v2 j  R
3．热锅落油，烧至中高温，将牛肉倒入，快炒至肉色断生即铲起。( n0 W+ k1 B& d3 b

9 m7 g: W& r' a( E8 o5 U
5 _$ I6 ~1 D/ U' h5 t0 \& n' b
2 k! `( l+ w- ~4 c4．添少许油，烧热，将荷兰豆、姜片、红辣椒、奶白菜依次放入，加盐，快炒至熟。4 ?% ~5 H+ g9 f: o* r  x/ m

% M1 e3 T, S! h3 m& ]9 l9 e, q% ]) [
7 _, P) c: s/ g: a1 @
- b5 f' K: d  ?$ f" V4 k5．将炒断生的牛肉回锅，调入鸡精、水淀粉，与蔬菜炒匀，热后即可。9 P5 ]" k+ ^8 K* W
# {9 E: {9 P1 W

* F" c2 V) o; r' ~. @  n. i' o, t. \+ j
特点：牛肉鲜嫩，荷兰豆甜脆，奶白菜爽脆多汁，微微的辣椒、胡椒香味中，透出浓浓的生姜鲜辣， 极为醒胃。牛肉富含蛋白质，青蔬的维生素含量丰富，是一款兼具营养、健康、美味的菜肴。