料：! t( E$ V, l7 O: b: W$ ], Z% }
    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
* t7 L$ Z* a5 {/ b& s/ K辅料：
" R; f, l* @. i% k8 M6 J3 V6 g8 Z    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊8 ?2 X; J) o& F* L) ~" H5 t

9 _& ]: N7 t5 i" c+ z做法：
- P- l6 R; q% _. V% ]9 f$ b+ D    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净8 m8 f' {& d+ w7 e
    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。 0 R0 E2 C; g8 N! Y+ z
    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　
, `0 \4 C# j& }    第四步.加砂糖，盐，料酒
9 B" y- i* h2 V    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）- \) e8 E! z8 F5 @3 J3 G
    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。3 \- ~( x, V( i7 g! q4 ?
    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。, U5 C2 z: t5 n# M6 _. X7 j
    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
. \% r& ~3 E( _$ E* J9 K: y 大盘鸡独门秘笈：* L' w* C! Z8 |7 |- I
    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
" c( U& A! H8 q3 K    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
( L$ G: z( J7 \7 L$ z    3：料酒要多加！味精不用加
' c' _2 G; l; Y; B6 j    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行8 v7 _" o1 m' R; |* d0 V" r' p
自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。