蛋塔-还是蛋塔

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材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮& k/ u% m7 H5 A5 L" z6 j5 {

+ |. b: Q3 b4 ?将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝
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/ d% ?0 \5 j1 W" m9 M% n/ j; w将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的( v, T. R1 w& O+ _' K

& s- i  x6 k1 ]! O% @& N放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们
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' [  i. C7 x0 v. G: n5 }蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题$ p3 Y$ F% v& @2 H3 x6 }8 w6 L9 W
蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.
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, z! y+ t% ^0 i1 C0 {: Q0 {, I如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.