东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克1 g4 v7 g1 Z/ j/ b* w9 s2 U: R9 e% f
　　副料：西兰花250克
: d; D. q& U- u% K　　作法：
# L4 W) p. ]; r　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净$ A! N3 S4 h" |" w2 h3 o% S# i
　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净6 A9 e5 M" v6 [7 H3 ?/ Q+ Q2 r
　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
& ~% \7 H1 z# k; J8 S+ ~' a! I+ ~( R　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
' C6 _2 I, m- U; Q8 w　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）
* H: ~9 h$ \$ c$ ?) b　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出
7 O% J2 O: }; q& d/ ?: k　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
5 o( N8 V; d+ s" J" q' U　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。$ p* ?9 @% n: R+ O+ v
' K  a, t4 I2 P) E2 G" S4 M5 w
7 S0 w! x: `) S7 Q# \  }* L+ n

3 \& @" E# F+ b  N7 I7 L' |# ~
, ?: V" j. ^4 O% A# E& ^  a