[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）/ d  {1 x+ b+ ~0 K5 B  O; O' [( Q+ t
糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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做法：7 Q) b3 L' U' V- F

( {$ g( n+ Y, |. v1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
7 [  T; p; V! k: X/ w7 D3 P# f8 b  q准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。4 a: p  E) v9 o; k: i
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2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。* p+ W: s' `& A7 e, F! O* T
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。$ r* m( z# \, k0 X6 q( @) N9 |
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。! p/ r7 k* f, G" p
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土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
6 Y1 ^2 M' C' X% R, m/ H# b1 Z准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
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尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许/ L7 [, }, H% }: S3 l

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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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- a4 t+ O3 ~8 t/ {. ?$ X) K再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。1 M5 k) W+ T) }, Z- p% `# y
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。+ Y8 C/ `* Q$ B4 W

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