炒下水

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: g3 x* `# T/ |: J5 Q9 `原料：
, F! x8 U% }& ^3 @8 N2 r1 g鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个: C* M- i* r+ P. E9 o! e4 E

" C: }9 n6 l# q& e* d9 x辅料：
* f" P# s3 P3 {' g, w3 m1 O料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。' V3 r" o' P; [. s  r& \( P

4 R9 Z1 h& H" U& ?做法：
3 g- i. O; v- ~7 @1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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# ?* \* A* y2 E- s' `# B# F2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]
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Tips：
8 c8 J4 h+ E( r9 K& t" E% [# Q1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。
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特色：
8 C/ _5 Y, T, w7 u3 m下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。