鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。- }5 e  }/ D: Q- i: Y# ?) l8 U
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用热水给鸭子洗个澡。
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用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。3 t7 T. @, {! i1 T( h6 I3 T1 S
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。4 i4 t  P) i7 v9 B( y4 ^% L: J7 `. g
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烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。
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/ B' e% h4 x/ y0 F葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
- @9 ^# V" _  E+ D! d0 a甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。
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3 @' D+ S6 J' B8 p/ j. j荷叶饼
7 M. @4 z! \& u: Y* g: {4 [是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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8 F5 k0 O& U3 c7 ~鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水
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. ^9 z% x1 r( h( b; I, f) R[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住