朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢
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5 W* L; w! ~* |0 f原料：. M+ J+ h8 A6 Z# Q

  I1 x; M0 r7 O: j) ^鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。4 q/ K. v5 p) `7 Z: S9 o& w) W& U
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+ f/ k& u# q0 L" M( E" M$ _先处理鸡腿：
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7 H/ ~0 x, v6 S9 r1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；
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2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；, D# Q9 @  W7 q# t' e
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3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；
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4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。- g! P; @' X% S) h& A
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做法：( Q# A# k2 p; `, S2 ]4 G

0 Q8 [5 a9 z  u6 w1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；
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2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；# o# P  A' Q% }3 j

* x/ W! U3 u2 `/ U+ a7 V3 q3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；
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1 X/ F7 q6 L6 b& ~8 h" ?' ]4 W4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；+ L% c! ]+ D6 v0 K8 V# k& z0 l& n
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5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；  H8 q, O9 E# j" m( x6 n5 c, z0 o# _
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6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；  d' v; n. ~' p' D" i6 Q* H& L

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做法：
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7、加入生抽、糖；0 _8 A- D- z  t/ F3 B5 K

! t2 \9 q  h& }3 `9 z* j* R4 [* j8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；! o& N( G  [' A& C3 H! H
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9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；
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10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；4 r5 m5 [0 B. j6 X3 u

1 Z0 e& n" c) O- [! R* p. \11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；
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8 H% Q: Y  M! ~1 ~4 K12、最后撒上葱花作装饰即可。. d& r- A: W' C& w) d+ J: L

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4 z8 C) X3 k7 J) @多说两句：
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1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。) {6 a6 u  ]1 G. O4 s1 j6 O' G# C4 o

7 S( {+ c3 S2 H! g2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。/ z/ \: ~# z! T6 X7 C
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& U5 Q7 a  j) W( Y/ K朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢

楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子