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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。* x* I1 I7 R4 w6 [- h
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2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。, c' P) S$ V, S
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3,几瓣大蒜,放点盐巴。
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4,舂成蒜泥: x8 w) h1 m" |( D6 Q
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" q: n4 e' ~# u! c8 O5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。7 X7 v! N# u$ N2 P

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2 b% T, j7 P, a  ?6,装在一个比较大点的碗里。# j3 j4 C  P) s# g2 Z% F+ c

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7,放蒜泥调散。# Z. e+ P) d) }4 V8 q
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8,放这么多白糖。
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( P. e- E, ?/ U. v* P$ W2 E9,一点鸡精。4 G( [' \$ [- ^1 E# y' L' Q9 g

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9 b5 Y& e8 E; r; K10,适量切得很细很细的姜蓉
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11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。
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12,两调羹酱油。
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13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。
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1 ^1 V  D% U" p( n0 I5 d0 H9 S14,这么多花椒面。
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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。
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; D) \7 S9 A9 [2 Y16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。, B( m7 [' z7 T  W* W1 p

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17,把调好的佐料淋在鸡肉上。3 D. v6 v( z( v' O3 l/ Z, h
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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。
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$ s# o8 h/ F. V( t* w) k9 \19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。7 E4 D$ J" h  D

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6 b- z8 v3 N" U5 u9 q' l7 z( ~4 t20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。
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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了/ _- g* v* s! L, r

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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