兔宰好，加蛋清，精盐，豆粉码味（豆粉要上得薄）+ [3 D/ {. y  r+ n
　　
) G% Z+ Y* N3 i% L　  葱姜蒜，泡椒，八角，花椒; V- S1 V. {: i" B/ T* z, F; H& P: V9 F  C
　　7 Z  j% b: J+ U% y; Y3 t, T/ |8 b
　　 鲜青椒，红椒，嫩姜
/ H1 V8 [! @9 t% a　　
- L% a. l) \8 b5 F+ F: V4 `　　 豆瓣酱
8 G, p/ f% z8 f1 q4 J9 l% j( j% g; S　　
; t5 f9 p& F3 e$ O) f    油八成热，兔下锅划散起锅待用+ q) E; y; {- w) v5 o/ h# y
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     下豆瓣酱
* S4 W2 ?' M, B% w# d/ m4 Q　　
; b. S* J$ i" v* _  [& }* ~5 b    下佐料炒香（小火）
* M2 A2 }* X& |, j* ~　  * V/ t  n, v0 u5 A) _4 ]
    加水. C6 E/ g( t& J% K0 N* H# ?$ ~1 I
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    加料洒，盐
! F, v0 d8 M& m9 O　　
( d& f1 l7 t- Z' n* r. O$ k6 ?# @    加香菇（香菇要先抄水）, ^! Y$ V- g1 |; G7 O, \
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    水开后加入兔
/ B* v* N0 t7 {' j$ T　　
2 s* ?+ f) _- I    再开后撇去泡沫
0 }$ H, m. [2 f" Q# s9 m　　
: X! M; b; q6 q1 q9 E0 r- N    加双椒. x  y( Q4 W1 B$ W
　　
/ a" p/ \2 D6 r- m. t( v　   三分钟加入嫩姜丝
$ v! \  X. A& H2 ]　　/ o; v% h/ B3 t( I5 J
    翻炒加味精' w/ g/ r! p: d$ {
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    起锅
3 I2 b4 a' L; G6 Z- G　　
5 ?' `$ x1 s; F$ y9 O5 K) t1 R    撒香菜完成
) Y+ l; S: e4 \& ?　　
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[ 本帖最后由 uldg 于 2010-6-12 01:36 编辑 ]

很不错的一道菜7 }3 f) O" `3 A: n
有时间自己研究一下，给老婆做顿丰盛的美餐

不错啊，色香味俱全，楼主是四川人吧，放那么多的辣椒。

不错啊，色香味俱全，就是太辣了不知道能不能吃的了

楼主这是川菜的做法吧，色香味俱全，油好像多了点

兔子不好买啊; k, y, u2 A& z$ i/ t+ a0 [" M
, i# B& d$ _  x4 |, s' `
不知道楼主在哪里买的兔子肉

莫非是旺财mm的美食教学，好像在别的论坛也看到过啊

香菇嫩兔？的确没听过，看图的确是美味，流口水。

看起来很不错啊. 有时间做着尝一下.

看着就有食欲，楼主手艺不错，色香味俱全