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只有这个季节才有的皮皮虾，现在已经到了季末，趁着尾巴，再包顿水饺吧，皮皮虾的做法很多，入馅亦灰常鲜香，不馋大家了，喜欢吃饺饺的朋友们大干一场吧，一个字”香”，两个字”很香”，好，上做法：! I8 k  Q, ?! q2 A

. u" m1 M1 L  |3 X5 o" R面适量，加水，用小木铲子搅拌成片状。9 \3 \/ e2 a& z, l

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% {5 J4 M; L  _3 r& j4 q揉匀成面团，盖盖醒20分钟备用。. ~* Z  U' C7 {2 @" p9 _" C0 _; n
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猪肉馅加酱油备用。( s2 O. y0 S0 q

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再加葱、姜末及适量水充分搅匀，上劲儿成基础肉馅。; X5 D- w" A9 w" x! A' P% y

" P( p" d! W0 Q5 \加鸡精、蚝油，提鲜，增味，搅拌均匀。: P* `- X( G6 k' I5 Z$ H# _
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+ G5 Q2 u4 H9 U" ~皮皮虾剥皮、切碎、控水备用。
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鸡蛋用筷子滑散、炒熟、晾凉备用。2 h8 K3 h' ]% F2 p

% o- X1 g' H  S4 E( I- q木耳提前泡发、切末备用。
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$ Z% ~1 p8 T/ t. g韭菜洗净、控干、切末备用。5 M0 L3 w. _' F1 m
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7 J/ w7 H; a7 t" e$ O6 o# p肉馅中加皮皮虾碎、木耳碎、鸡蛋调匀。: h( I) Z3 e0 s0 |5 K! G

& p4 ~( u* M3 t3 |加入韭菜及盐。3 v# C* F' T. ^( n* g

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搅拌均匀后备用。
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7 c% h: c1 q6 d: u% a( n2 q  W3 e5 d, x面团切条，揪成面剂，擀成圆皮，包入馅料，成饺子。( Q2 x9 D1 p; ?% w0 x7 \
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锅中放冷水烧开后，放入饺子，大火煮沸后加少许冷水再煮，至第二次煮沸后再加少许冷水，至第三次煮沸后改小火（此时不再加冷水）再煮1分钟后关火，盖盖儿焖2-3分钟后捞出即可。9 u$ w# g  M6 q" t/ y

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出锅喽，灰常好吃的说～～; C' C, B/ o; G9 o7 r
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馅料饱满，虾香浓郁，另味三鲜哟，开包吧，过了这个季节就没有这个味道了，哈哈
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这饺子，看上去可包得不咋的啊 7 v, u, X. l, S6 Q/ B
感觉面好像没揉好

这样的肉馅看上去就有食欲。但在调制肉馅这方面，我总是欠一点。上次帮家人弄饺子馅，结果盐多了，连我自己都吃不下。好像楼主包饺子的方法跟我家的似乎不太一样。) Y' R( ^4 u2 t$ c1 F
在此跪求包饺子方法

楼主的饺子皮不知是面的过还是什么感觉差点事，饺子包的倒是皮薄肚大很不错

其实做饺子不加传统的韭菜,而是放一些四季豆或者生菜切碎也挺不错,最近我试验了用牛蒡切碎,吃起来也挺不错的

嘿嘿，好吃不过饺子，好玩不过嫂子。不过我一般都是买速冻的，自己包技术是在羞以见人啊

建议一下，不放韭菜，放一些香菇试试，应该比你现在的好吃的多。

不错，海鲜饺子在外面吃过，没自己弄过，回头自己按照楼主的方法试试得！

煮三个开了，还要焖2-3分钟啊。韭菜不在里面都烂了。建议，把肉馅炒一下，再包，这样缩短了煮的时间，韭菜的味会更鲜一点，不要放木耳了，那东西不容易入味。咬也没有什么意思，再说这饺子里面的内容已经够多的啦。还有木耳饺子不好包，那种很有弹性的。包出来的饺子，我感觉不容易成形。

楼主你太有财了，这个实在是太复杂了，有这么多功夫去店里吃算了，那只能看着眼馋了，无福消受了。