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難易程度:★★★中級
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% k) {4 J, A0 d6 N- @ M! X+ l烹調時間:15分鐘
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材料:絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
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5 s# I5 n& n! C: a7 U$ F, t1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀,裹上酥炸漿。
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6 x5 u7 r/ D* _2.油鍋加熱,以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
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6 w; ]. |/ Y; Z- }3.裹漿絲瓜放入油鍋中,以中火炸至表面呈金黃色撈起。
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( v1 G4 |+ @2 X. i4 N4.另外準備一個新的鍋子,加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬,煮至醬料表面起泡,再勾薄芡增加濃稠感。
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5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中,淋上香甜糖醋醬就OK,外酥內軟,最好趁熱吃。
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主廚tips
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4 S$ G4 t6 f1 l( }糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏,一樣美味。如果不愛酸味,番茄醬可少加,但要另外勾芡,讓醬汁增加濃郁度,才能均勻淋在絲瓜上。