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[小吃] 香酥可口的黄桥烧饼[14P]

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香酥可口的黄桥烧饼[14P]

香酥可口的黄桥烧饼[14P]
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原料分成好几个部分.
9 h0 [2 @  Y, k& \$ C) I' ]# r. {
2 H- t) E' D2 F- u馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.% m% R3 N, S4 \3 L7 N

* m- B/ }' M! ~' X按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!
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3 u. w& v( [; [6 g. Y- c) F% e5 R6 ~/ w
面团原料:0 g, T( w7 n* Z+ I/ v7 K0 ]

, R9 |2 g9 j4 O7 l8 ?' Z7 m面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。% [4 E" l( v4 O" d% v
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油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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+ }1 i4 S/ O4 K' A4 M9 j6 u糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。
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1 r" ?1 }; A: u⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。% _( N! j  W* N, f  q  L# |
* y# Z9 J3 p; h: H
/ O* ^2 W# \! h. w& O4 S( M5 J

% ?4 Z- O& z: D3 A  X$ N" H3 h& D) K⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。& T* {& H0 m  Z0 J6 s4 r  z

! b! k: U, K% O9 D9 h1 G8 U. |
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  g8 E) s  l, w4 l! f( m1 C3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可.; P6 l) ^8 X% N& Z3 }
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4 E, X/ n9 B/ o# I, P6 }; R⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。2 Z' H5 u$ G+ M3 X# k6 e# s

+ n2 h$ ]5 P4 Q/ @, h# |! a) n" X' Z/ P
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⒌将长条按扁,擀成长片。
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⒍均匀的抹上油酥6 K3 j  q$ D5 J7 W9 ^* S

8 w2 P* L, B5 H. z8 }9 G0 \# w" G
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6 _7 n0 L- b" c  ^/ ?5 C7从上向下卷成卷。
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0 h, V0 E5 W" L6 `# Y/ U2 T⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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6 Y9 s, _7 a% ]1 ^& y5 u) ~& {3 _3 h$ A% F
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9,包入馅料后静置一会儿。
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10.将包好馅料的小球压成小饼
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0 A9 q! U, G5 H9 f  k! s" I+ P$ y11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。
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6 ]( ~& A5 O$ r: q( F
; f3 C, V# ?! v2 {8 M) Z6 c250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。1 @+ f8 q% O" Y/ \  i0 n# t1 B

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1 X- ~# k) K+ u上一张切面图!% _+ L" @5 L" A1 O' x
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-5-11 12:54

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应该很好,看着真的就很有食欲,我好想试试!以前只是听说过,希望能学会!

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牛····很好很强大的一个饼··试试再说···

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看楼主做的好好吃啊,看了就流口水了。支持楼主

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黄桥烧饼从小就知道,可惜现在很难品尝到正宗的黄桥烧饼了

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个人虽然很喜欢面食如饺子等,但无奈主要不会揉面和面 看着面食的可行具体步骤和最终诱人的可口成品,欲望和能力的矛盾总是一次次冲击着自己。先保存了,留待以后能力提高后再行学习尝试

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看得我口水直流啊,一直以为油酥是很特别的东西呢,原来那么简单

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流口水了,图文并茂,好看又好吃,下次有空可以学着做起来,谢谢楼主。

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好多芝麻好香啊,肉放的太少了点,多点就更好了

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看着和烧饼夹肉似的……有什么特别的地方么?具体说说馅料有没有什么讲究的?还是像包子陷一样?

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