(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

0 c& f2 F8 z7 r- b+ L/ A( K

% e7 o- C$ ?( c
9 l5 K3 i( _% s$ M4 K2 L. l/ }
6 T- ~$ d3 Y6 {一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:
- r7 |4 J; y' N* N1 F' v9 ^3 _. O2 Y. J9 k0 I

* o/ |. a, V- d" m( i7 m8 T( H, h$ C: U: O+ o& J/ Q" @: q. b
1、虫草洋参鸡汤5 f, J, L3 A; W

5 `$ p- Y1 ?; p+ h5 }) `# r* A鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。
$ R3 L; Z: S8 p" Q0 q' Y
. P4 P3 T6 B( g2 ~
2 V  y+ c/ w& y0 k9 A# j) k; F; [$ x! N

) J7 d+ \2 W0 J+ P0 ^5 d0 x
) X, p) x0 @+ H0 r3 A锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。( K: y1 G* x* e6 N# ~7 I3 d! ?
9 |( Q0 ~6 k) w3 w1 F
- e8 G% P4 z1 A* }5 Y9 _  E
$ c" ~3 F: F5 j
9 m0 k$ D* n0 ]+ y

2 A3 b: U1 w) J3 b6 r3 u0 M4 }2、歌乐山辣子鸡
* J7 \. g( e/ i/ d* ]$ o  A; _2 u$ v
做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。
8 y) n7 s4 T" ]" M' u4 [
1 N; E/ ~3 z" |) F3 p/ C4 G
8 s6 a' G& D! g  a4 e
% J- ~# h$ Z8 t6 Z0 U2 M- M$ p% G* c/ t  B& s) M
0 y9 z" k; q0 j5 N
( ]9 w% K' y: v/ Y) G7 B1 r, t
, C& y9 b6 W3 |, d) N6 r

/ t: Z% t9 r8 x$ N! i1 {# [- Y, U5 K+ N6 W4 K, B+ i

家常的一鸡四吃---下

  y, E4 Z/ z$ U3 n2 N# L) o, W* q0 M; k

6 X0 l# P+ X+ x7 n8 R) d7 _[ 本帖最后由 qdsb 于 2006-12-2 03:47 AM 编辑 ]