(转贴)回锅肉,煨排骨,荷兰豆

家常一餐3 `3 y' U; L- Q$ x7 n6 X( @0 x
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一荤、一素、一汤
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蒜苔炒回锅肉
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: r& a9 x4 J" M  ~- {: e做法
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1、将大块五花肉煮15分钟，捞出沥干，切薄片；蒜苔洗净切段。& k4 E/ {. T1 q4 l& O5 r
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9 ?( a) i+ W$ o& k2、炒锅加油烧热，放入肉片翻炒2分钟至煸出油，加辣豆瓣、甜面酱少许、料酒、糖继续翻炒3分钟，最后放入蒜苔炒匀即可。2 i" b& C' r$ {0 X
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, X( o$ z$ R* W- i0 E肉香浓郁，香辣可口！; T3 |1 k1 I* Y1 _8 ?. c+ G

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紫菜绿豆煨排骨+ y, O9 q" p& d& h4 L. \) a" N
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因昨夜胃疼无法入睡，想起煲汤来，凌晨精心煨制了几个小时而成，汤味很不错。3 f! o8 v/ I: M+ M/ z) v+ \
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做法：7 i9 V: J8 W8 e% e9 L) s
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1、经我多次实践，紫菜、绿豆、排骨的比例以1：3：6为佳。绿豆用冷水浸泡2小时待用。
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$ r+ {1 h6 {; T; }2、先把排骨煮一下拔血水；锅内另烧开水后，放入排骨煮10分钟，撇去浮沫，放入老姜一块，文火煮1小时。% \8 l6 ^5 o$ N1 g! D; [

1 o' ~$ P, r0 `3、绿豆加入锅内，改最小的火，保持锅内刚刚沸腾的状态，煨2小时。
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$ C3 a; }9 |, ~; b7 u( n小火煨是为使绿豆煮开花又不致于脱皮,汤清味正。
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( e0 H/ ]9 t& J+ ?( K4、最后放盐、鸡精，加入泡洗干净的紫菜，火稍大点煨10分钟即可。
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5 x) j3 X( q  k" j这个汤是我拿手的，喝过的人都说好喝，很养胃的。. L6 o+ X2 P; V$ a0 X

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/ I  ?1 O$ X7 Z. W: s蒜蓉荷兰豆( t* b/ T  x2 m8 x

$ D, B: V" b6 p, C5 s为了健康，不得不吃个素菜) c9 L' Y( Y: l' Y& K& z
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做法：# z5 ^& f0 Q* x# W

1 Q6 j1 `5 @3 \: S1、荷兰豆洗净，摘去筋。开水中加少许盐、油，放入荷兰豆飞水，速度要快，捞出沥干待用；蒜切成茸。8 k! Y& d; Y% o6 c% i
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2、热油加蒜蓉稍爆，放入荷兰豆，加盐、鸡精，快速翻炒，勾一小勺芡，淋香油出锅。
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