乡巴佬草鸡
; T( H3 L% s) a" S  w
( ?8 f: [. t4 Y9 V, p! ]% E! w& j( V. I. ^

8 R2 n+ f! @( \, ~【所属菜系】江苏菜
" l% S# \6 S3 H$ f% f0 c$ X. j$ A6 c& I- I( d' s+ A
【菜肴口味】咸鲜
% q8 V" s+ e# g1 P* d! G7 S
% d5 \+ ~2 `( I: e【涉及食材】鸡类
5 d) K) z% L) S" `. A% l( @% j6 ?1 I' ^
【特点】色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。+ @2 @$ U- J+ N1 ^) A- H
9 D5 ?4 |9 P, _4 l" x
【原料】( L8 P' Y4 C$ L
) N; }% ?. J( O8 x  O) Z* N
草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。
  d: n' G  _' z. o+ i1 T6 ]
7 @# M$ Z; O+ k  k$ _0 U【制作过程】　　: ~9 R. l- ~6 E0 `5 a

/ ^  G: D# t% f# a+ y+ X# c  F1 g1、草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出。　; D8 B0 l; Q( a& q
3 ^) N/ m4 k: B7 i) ]) P; f
　2、姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出。　- f$ |. k( d0 }  C) ]3 Y& {8 J

, p! w% ~! ~" {" E　3、将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。

请问在我们东北可以做这到菜吗？好像有些东西我们这没有啊！

这菜看起来好干啊，应该是和着下酒的好菜~~

我靠，我在北方小地方，没那么多的材料，真晕，草鸡到是老多了

这算是淮扬菜系的吧。其实鸡肉的选择是可否好吃的关键

那个名字确实传神，看像做得太粗糙了，难登大雅之堂。

炒的很不错，很有诱惑你力，谢谢楼主分享，回去学学。

楼主说的那些调料，在北方确实不容易找全，要是简化一点怕味道不好

看上去很不错的，就是楼主介绍做的稍微简单勒些，如果图文并茂就更好了

“等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。”
5 G* K* a, N0 L0 a在冷汤中浸泡5小时后，鸡的表皮还会“香脆”吗？