(转贴)开屏辣蒸挲鱼

仿照小苑子的开屏武昌鱼,把打理好的鲜小挲鱼也切片平铺在盘子里蒸.鲜嫩又营养,天降大雪,就多放些辣子.
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- N( u6 L" z+ N: D" V原料:新鲜的小挲鱼
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先去砂: 用开水烫皮再用布抹去鱼皮和砂,切成大块备用.! H. P+ O1 [4 j7 }( W  E% K+ Q

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' G  A* t5 f6 p3 u配料:姜丝, 葱白,葱花,小红辣椒切碎, 豆豉
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盘子里可以先铺一点姜丝和葱白丝. 取鱼中间的几大块, 切鱼片,一侧稍微不要切断,象开屏状铺在盘子里围成一圈. 姜丝, 葱白丝, 小红辣椒,加料酒和盐搅拌, 撒在铺好的鱼上,腌一下.  a& S* }4 m5 y( P
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撒上豆豉,水烧开, 放入.大火蒸5分钟.5 [! V: h- Z) o9 a5 [
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最后撒葱花,浇滚油在葱花上.
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. K9 c: `9 E" C4 R/ U1 p4 N5 ?淋一点酱油, 就着窗外的雪景即可食用.9 M3 Y% ?3 I9 {8 j3 p; w3 g0 q0 k4 l
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: |, I: {8 H" }0 ~2 U1 k放大一点
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这小辣子极有劲, 但鱼肉不辣, 配点汤汁非常下饭.
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5 j" _+ ?: k2 A/ D' K! X0 [; j+ O葱油很香,配鲜鱼合适.( J6 S; _  c3 k. G# ^) d* ]
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$ ~4 C5 n7 J) U+ c8 ^+ m8 W从海里来,到盘子里去. 风雪夜半钓的鱼,在加拿大.
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