妙香明虾
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6 |, L" z4 n7 }: t0 S明虾处理:
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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* i/ m2 s0 A# B: {9 K* R配料处理:
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芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.; j$ J" ^  _% q6 {" [  B$ G

3 E7 @" F( M& u8 f6 w秘制酱料大公开:
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7 r5 Y( E" n- O. I( E葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 * s4 Y( |, {" L) k9 k  C; x

5 A) f- R) F" N$ |3 K0 V建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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. a. m5 |- I7 {7 L8 a! _* R2 y烹饪过程:
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起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.
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明虾营养分析：
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% M; H6 G) g! s2 n7 C( B: F9 j. ~1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.& r/ d$ W, N+ [2 m0 a' H: Q
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.
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" P1 E! P9 \# E- w: t5 G3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.
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4 Y  e. j2 R, c  }2 S明虾适合人群：: R. y! g; u) i4 v' R2 Q
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老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。
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明虾食物相克：* R% g+ Z! F- P1 `0 s& Z$ \; {
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。
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, \2 A5 E- Z% m; Z5 e; @& a[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。% N+ S2 ?% i9 M8 Z, _( [
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
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" i% E' z/ u# H% n% L腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。6 R+ k/ n. z& h$ e7 D

' U, u3 i2 Y: R: q水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。* w/ _4 h* i3 x. w$ j2 U0 A

: ]2 {- \1 Q: _+ A" e- h做法：
9 W4 T% O4 _7 T: w( P3 A3 U1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
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0 a- {7 J: i% ?2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
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2 O7 Y0 e9 ~; K; E* P( }* c4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒! E1 X# r8 ?3 F+ ?* V: q0 Z0 T

3 R( v! a- b% t) F- h# a; M( G6 y6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。: l# P# k. p0 i/ A, o$ u. n9 [
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8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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2 ?1 ^+ A: O7 _! g/ s9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事