( L$ ^! d' v+ ?　　 鲜花椒爆鹅肠  
- |7 i/ p; ?( Q% S) I, ]" d; p　　原料  鲜鹅肠250克，蒜苔50克，鲜花椒30克，干小米辣椒5克。
" S/ l9 _, e. M& e4 |) J. B* i　　调料  豆瓣油50克，卤水250克，盐1.5克，味精2.5克，鸡精2.5克，白糖1克，香油1.5克，鲜花椒油2克，嫩肉粉2克。
# a% [9 T  |1 Z0 t8 ]$ g: Q　　制作  1、先将鹅肠加入嫩肉粉腌制5分钟，入沸水中氽水，冲凉，切成2寸长的节备用。2、炒锅上火，加入卤水烧开，再下入切好的鹅肠焯熟捞出备用。净锅上火，下入豆瓣油、鲜花椒、干小米辣椒、蒜苔，炒香，再下入焯好的鹅肠、盐、味精、鸡精、白糖，炒匀，起锅加入香油、花椒油即可。# u; V* e/ A$ |2 T3 `4 J/ O) Y
　　特点  色泽红亮，鹅肠脆嫩，鲜椒味浓。7 L& n* h3 I: D$ I+ T9 A* S
　　关键  鹅肠腌制时间不能过长，否则质感不佳。焯鹅肠时，不要焯得太老，断生即可，一定要脆嫩。
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看着不错，红油鲜亮，加上花椒，油麻油辣，川菜的特色，我可受不了，不过很想尝尝

不错的美食，看得流口水，川菜的精髓。不过好像分量太少了

看着不错，不过感觉是 盘子大，菜量小，一盘怕 不够我吃呀！嘿嘿

看起来挺好吃的，就是做的方法还不是很详细啊！！！

看起来还是不错，爆炒的油不应该盛进来，这样看起来就显得过油腻了。

这个还真的没有吃过，学习做的方法，做来尝尝肯定不错！

看着就舒服啊！吃起来一定不错，感谢版主提供好贴 谢谢！

是一道不错的下酒菜啊，看着就很有食欲，楼上说的很油腻我想不会的吧，川味的都这样子啊

看上去很美妙啊，不错唯一遗憾的是川菜口味太油辣。