无与伦比的绝配 菌菇烩牛肉(组图)

买来硕大无比的蘑菇：
9 I9 z, @2 G3 j& j( z+ U! Z
4 E. v5 L: T- d3 ^3 C2 B
2 Q- A6 A* E2 p把蘑菇的伞和茎分开切成片，同时准备好葱丝，姜片，蒜片还有红辣椒切丝：
0 m% V" n4 o6 |' P" I  |; E. d" l- ^
7 C5 r7 K7 `. f: V# P1 a9 t) j4 d
9 b- K. y1 G2 j9 M/ h3 z牛肉，最好买到小牛肉，因为嫩，好吃。切片备好：
7 @4 \, W# K4 ^; ]$ x
, _: [7 D! b, K$ a2 |! S
& q( y0 b, U6 `过程：" j9 s( h$ }( E  S# `
蘑菇用清水洗干净，切成薄片。牛肉我用的是小牛肉。牛肉切薄片，用水淀粉还有一点料酒腌渍一会(小牛肉本身十分细嫩，就不需要嫩肉粉的帮助了，不然就会暴殄天物了)，泡嫩油，把牛肉滑成7成熟时取出沥干。锅里留底油烧热，放入葱丝，姜片，蒜片还有红辣椒爆香，加入少量黑胡椒，紧接着放进菌菇片爆炒。稍微炒一下就立即加入牛肉，放入盐，蚝油，香醋，再烹入少量清汤，烧开，加味精或者鸡精，加水淀粉勾芡，打明油即可出锅。 & t9 Q: O$ A8 B5 i
5 c# x$ Q! G9 U/ ]- d' r% e
做好的图, |- w9 f& Z+ S6 b% ^
正面：
, T0 v" [, B7 ]* T+ i
* P- A. I' K" B  W左边：/ W# d$ O: T: |

/ ]: _) j2 Q' O3 h0 p3 v右边：$ L# i' Y2 R5 |8 L: p/ F* |( J$ J5 a* ]9 y