红油抄手
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5 y) |8 U  _2 G% C- G4 F$ c馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
8 j0 X: a" t2 L6 i' S0 J$ y    古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。 ) j7 b9 c; A8 P
    千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。
$ S  `8 l$ \9 [% e/ t    各地的称呼： % u5 D% H5 c1 x+ G
    北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。
) D2 f. g  t" g4 |    广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。
* T# i! a2 ]9 D% R    福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成 ! x+ R6 T1 n; k8 y
    四川：俗称抄手（大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。），川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。 ! ?: A8 L+ J! Y6 m
    湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。 + s1 @- z+ O' a7 p
    江西：俗称清汤。
' F9 Q2 n7 v  ]9 i# j    日本：传自中国北方，沿其音称“ワンタン”(wantan)；写作“云呑”或“馄饨”。 3 }- J2 y0 E& _$ [, x: q2 Y
    台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。 3 D$ o% r! ~* L
    常见的馅料：猪肉、虾肉、蔬菜、葱、姜构成最基本的馅料之选。菜肉大馄饨与鲜肉小馄饨曾是上海小吃店的基本选项。 0 L( y8 D' ?  }- |! b  T& O. u! D
    我是四川人，所以我介绍的是抄手.: \4 _5 {7 n/ Q* A
    首先，我们来看看抄手的基本操作方法吧!
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    原料：
0 y0 m6 ?9 [- H3 N& j' P! Q; h    1、肉末二两（肥瘦各一半）；
6 ~9 B2 `5 r, [4 f) o1 n7 b! K    2、抄手皮三两。
9 ^1 u% m, S& M% D  F- D. G    3、葱一棵切碎。 . F; d" c$ ^1 d: N4 t# p
    4、酱油、香油、味精、盐、花椒油、油酥辣椒适量。 ' _0 P; G$ T+ ^4 A

! R" `1 i, G) s5 d* w% P    做法： , s) y, t5 k6 z: E+ H
    1、拿一张抄手皮铺在手掌中。
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$ L  O1 `8 G( \- s0 a    2、用一点拌好的肉馅放在抄手皮的中部（肉馅我只放了盐和鸡蛋，大家可依个人喜好拌各种馅料）。
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  S' w5 {9 j! Z# n+ t    3、将抄手皮对折，再用筷子在抄手皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
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. J; ]2 ?( R$ L1 `1 d    5、中指节顶住有肉馅的部位，左手拇指和食指拿住抄手皮左尖端，右手拇指和食指拿住抄手皮的右尖端，然后挠过左手中指平行往后抄过去，尖端与尖端重叠粘牢。. E1 Q2 O- L2 c! ^" ]" C4 V# N
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    包得漂亮吧？ ; N0 Z; m2 L7 p; W1 E# a
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    包好，排好

漂亮的不得了啊,不过更想吃啊,谢谢提供

单看着....还没下锅就流口水了~~   F8 W, ]0 c: p& f8 e4 ?6 Z: T
这只好了一半，还有....？

我们这里的混沌都是胡乱捏一下就好了，没有包的这般好看，这个看起来是比我们这里的强好多哦！

刚刚忘了送红心了，这回来给你补上，我对你前面的注解非常满意！$ u% U+ W1 m) Q$ j
本来我是不太明白抄手和混沌，还有水饺有什么不同的，看了你的介绍，我明白了！
) C# W, O1 O9 ^! F我很认真的学习了，楼主辛苦了！