|
LEVEL 19(升华境界)
发帖熟手
  
- 帖子
- 1294
- 精华
- 2
- 积分
- 465797
- 金币
- 23281689 枚
- 原创
- 18 贴
- 威望
- 18 点
- 支持
- 158 度
- 感谢
- 2448 度
- 贡献
- 108 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-11-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-11-21 00:49 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3新派素菜：佛钵飘香
“佛钵飘香”是一道许多素菜馆都较热门的新派素菜，“佛钵”是由芋泥香炸而成，外酥
* R1 ^& ?1 O2 S+ p! y6 K8 N( A内软，跟我们平时吃的早茶点心芋角很相似，钵里盛有一层由多种菇菌混合在一起的汁，/ _' v$ @& F. e- _( g9 [5 D- s3 p
稠滑鲜甜，形色兼备，卖相惹人垂涎，比肉类还要受欢迎！1 P, Q l' P; {2 z) L
以前做过芋角点心，对芋泥菜式十分喜欢，所以前几天就做了这个菜，为此自己也付出了1 J8 g9 V9 O6 B! l2 n! C' U
极大的代价！在“佛钵”炸好即将捞起沥油时，不小心筛子没拿好，“佛钵”从高处跌落
$ K. Q6 z0 P2 [) n) a8 ]回滚烫的油里，溅起一大滩油，把左手严重烫伤。当时剧痛得眼泪直流说不出话来，冲了
& L Z& q) S! r* Q+ p6 U& i一下凉水后还是忍痛把整道菜完成，再伴碟、拍照，之后飞奔到医院做烫伤处理。现在情
; b% a! x* N4 D e* W3 q8 P4 P况已经稳定下来，手背和4只手指都红肿起满大大小小的水泡，不能活动和湿水，要痊愈还- H5 A) h# s, S* `; V
需一段长时间。经过这次教训，以后下厨更加要小心谨慎了，避免意外发生！. b% _4 F% S( X$ r4 K. G
说了这么多倒胃口的废话，我们还是看看这道菜的做法吧，希望能让大家胃口大开，好运
8 U, s! G8 X* ^* O" z) ^连连！
# t8 l1 @$ R0 t$ `; M/ k6 }
6 k0 ]1 t) J0 Y0 ~; R- t. d+ \第 1 幅 芋泥500克、熟澄面100克（50克澄粉＋50ml沸水和成）、菇类和素菜各适量（先用滚水略灼软）' T3 A# M' Y% S1 O1 r: z
 - B. [9 z. ?: V: ?# W) @" _
第 2 幅 熟澄面加入芋泥搓匀，加入适量盐、味精调味，再加入3匙食油（猪油效果更好）搓至光滑, U! ?' k. c- _$ {5 T# H& ?
0 _- |/ Y9 r: n& F! E; c1 _5 a第 3 幅 芋泥团搓成圆饼状，油炸至金黄时用汤勺在中间按压几下成佛钵形，即可捞起沥油
[$ b9 }* A, Y) r0 g4 N1 z ( ]0 y* c- c) s+ Y, G: H( d+ j
第 4 幅 爆香蒜茸下灼过水的素菜炒香，用蚝油、老抽、味精、糖和生粉水勾芡，把菇类素菜连汁浇在佛钵上即可, D5 m# N6 m4 ]/ D
 / |$ Z3 L0 C' d5 V/ d: X! d
第 5 幅 新派素菜：佛钵飘香) ]) p( N( Z4 x- F4 p4 S# v4 p
; J: Q, T8 M+ M9 ]! w# s# Y$ G第 6 幅
9 s9 @) Z5 p% _' C 4 T/ B' s# J2 D1 H/ w* K
第 7 幅
2 W. R3 G* g2 V- m- W8 K & s, J$ Z, b) l% g+ a1 S
第 8 幅
0 [8 ^3 B8 U% ~6 z9 ^ 9 O! f* o0 W+ x. {- X3 k- a
第 9 幅3 C1 w" W6 O5 v* u
' r) m, x J" U) L0 i第 10 幅
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
