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清明前的江南细雨斜织，犹如雾一般地袅袅冉冉，如梦如幻。透过这清新的雨气扑面而来的还有满眼的绿，此时正是螺蛳最为肥美的时候，故有“清明时节螺蛳赛肥鹅“的说法。5 |/ p( r9 @5 F
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螺蛳又名石螺，有清肝明目的功效。这段日子南京的街头随处可见卖五香螺狮的摊贩，煤炉上放一口黑色的大锅，在放上几个小矮凳，你从旁边路过的话，肯定会禁不住那诱人的香味，而坐下来食指大动的。到了晚上，夜市的摊贩们全部出动，点上一大碗五香螺狮，吃着烤羊肉串，就着啤酒那叫一个爽啊
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' u9 I6 F9 z) j材料：螺狮、色拉油、干辣椒、葱段、姜片、料酒、老抽、大料（八角）、香叶、清水、糖、盐、鸡精。
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将浸泡过的螺狮用清水冲洗干净" ?5 `  j: m  m' P, W
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锅内倒油放入葱姜和干辣椒爆出香味
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倒入洗净的螺狮翻炒２分钟后加入料酒3 m1 S& Z: r. v$ w0 J  b9 t; p
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0 {; b) S. d" M+ W3 i4 _再加入酱油翻炒均匀& r- `) E4 L6 T/ h) n& R2 f
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- Y" f, P. O5 a& ?加入清水，没过螺狮就可以了，加入香叶。- U6 Q; a) @1 s& H

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加入大料7 p0 s# e1 ?+ L9 X4 A* v1 b+ s

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水开后加入糖、盐，加盖后焖煮１０分钟的样子，然后开盖收汁（不一定要把汁水收干，适量即可）。
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; V. b: C$ k* o. o3 Q起锅前加少许鸡精，将香叶挑出即可装盘& @9 u/ F& {. k: N  }2 Q
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楼主介绍得很清楚, `! G6 ?, Z) i& E3 H2 _
不错不错
8 o4 x# B/ z7 j  P8 v* V支持一下
' g  O" \5 Z: W! s) R# ?还让我想起了长沙的嗦螺和口味虾
8 t  C9 L0 P$ T: g好怀念啊

这个确实很不错 自己吃过的 确实很鲜的说

看着很诱人啊，可惜北方的水污染太严重了，现在不敢吃了

的确很好吃很香，要把螺的尾部用老虎钳剪掉，这样螺肉能用嘴吸出来。

螺狮很香的，不过通常我这卖的是麻辣的，五香的不多

这螺狮的色泽很新鲜,烹饪前应该是活的,这让人很舒服,现在健康比口感更重要啊.

螺蛳做夜宵小吃的确有味，但是好像听说没煮熟的话，有寄生虫，还是少吃

让我的口水流出来了。以前就喜欢吃这东西，但就啤酒不太好，这东西凉性太大，就白酒最好。

啥也别说了…我口水都流出来了！小啤酒一喝…真出错！