黑椒牛扒6 `1 N9 ]) V: A9 S* |! ?. a

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9 L+ X+ R+ ^% m/ V: R! x, \4 p理想的牛扒应该色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。1 F# z% B' M+ F# [0 w5 M
俺买的是这样的
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$ ?8 l$ S7 C, X+ m7 h2 d1 u6 }做法还是蛮简单的  v" B# P% X- V: ^' m3 c
用红酒、迷迭香、少许海盐、胡椒粉以腌过牛扒2/3的标准腌上15分钟，然后翻个个，再腌15分钟。
( r$ H6 A1 P0 q7 n. T热锅，一点点橄榄油晃匀锅底，然后切一块黄油下去，溶化后放入牛扒，中大火，1分钟，翻面再1分钟，重复一次，就是俺家煎牛扒的标准啦，这样大概是6、7成熟的样子。' V! L- Y# a( v: S
煎的同时，一个小锅，煮开水后，烫熟小土豆、芦笋摆盘，
3 G' ^$ }0 O, h" E" S% s, Y; m换锅后，炒香黑椒酱，淋上就可以了。
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看见好漂亮,怎样煎可以不出水的,我平时煎都是出水的,煎出来不好吃