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[热菜] 潮汕翻砂芋

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潮汕翻砂芋

  
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  材料:大芋头(半个)、水(1碗)
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1 \8 }# S+ A) ]+ V0 U  调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)
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6 ]0 j; |1 O$ r1 }, T5 V' _; J  方法:$ ~8 ^) |( f$ S+ R

# w) b/ l1 A  m, y+ W) U3 l& y; l' S  1、将芋头削皮,切成比小指略细的条状。1 R4 W+ K: C/ f) N' n1 @

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3 A, ~7 H7 ~' E2 f$ d1 A  2、锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。( K  c) t) k2 p8 W- u5 D
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  3、待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。
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  4、洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。# q0 l: A- ], u1 p  k- E8 c

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5 Q6 Y. S, D( r& Y& h; x9 o  5、把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
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  6、熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。
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  7、把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。
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( {2 X/ d0 p' I+ m  操作要点:
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  1、切芋头时要戴上手套,否则会手痒。# @8 a* q6 i( `# ^1 I+ E
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  2、炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。
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  3、炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。

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3 n' O) Y( x6 q4 w( d: g4 g$ M! ~[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:52 编辑 ]

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看上去有口感,个人也挺爱吃芋头的。谢谢分享。

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明天试试看.自己做应该也很好吃.谢谢分享.以前吃过非常好吃

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大块的芋头很好吃 有种很沙很沙的感觉 - y( X3 R+ s7 u9 `
配上芝麻一定更香!

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甜的洋芋,我还没吃过,我还是觉得咸的比较好吃

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