紫皮长茄2个、五花猪肉120克、新鲜青红椒各1个、姜片3片% h6 s/ J/ x& c( W3 Q
调味料：  X- W# z# @+ m  C4 u& E
日式味增1大匙、砂糖1小匙、生抽1/2大匙、清水20ml6 b  I. s; h( r$ E3 Y4 t8 h

4 n. T3 {. f$ f* J制作方法：8 n, V% _7 I  b$ c
1、将味增、砂糖、生抽、清水在碗内调成浆状备用。/ A5 @4 S" H' N+ w
2、锅内烧油至160度，放入切成长段的茄子炸至软身。8 w, s% S4 }: N6 L7 l
3、炸好的茄子，放凉后切成小块状。
! j* O4 l; i( {1 P3 U9 K4、炒锅烧热，放入切片五花肉及姜片。. h2 J$ ~( J& W  z8 b7 [
5、用小火慢慢煸至肉片出油脂，并将煸出的油脂倒去1/2的量。
. @! a* L% k  g6、放入青红椒片，翻炒至熟。6 i. {, w: t6 g5 _
7、加入炸过的茄子，倒入过程1的调味料，再翻炒至入味即可。
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TIPS：; A5 c$ n7 J& i! Z6 v3 [( Z
1、味增本身很浓稠，要用清水调稀方可入菜。' R: l$ L3 Y: r( g
2、采用这种方法炸茄子，茄子最好选长身的，细的，这样才容易炸软内部，但表皮又不焦。炸好的茄子要放凉才可切片，不要心急。: ]" B: t. }8 g& A9 G
3、五花猪肉煸出的油，倒去一些才不会油腻。
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“味增”是什么啊，我在超市怎么从来没看到过呢

好好吃啊，好诱惑啊！！！看了我流口水！！！

“味增”应该就是味精吧,好像是的,估计味道和鱼香茄子差不多,不过看像要好得多

这个所谓的味增是不是吃日本料理的时候的那种味增汤的东西啊，看的口水快流出来了

其實我想問"味增"是什麽? 看包裝應該是某島國的產物

貌似中国菜很少有人用味增调味的菜，而且超市调料好像也没有看到过味增，看来是享受不了日本风味了

做法简单，但看起来应该好吃，学习了，谢谢分享

唉，图片都不见了，楼主修改一个图床吧。不过也谢谢分享

我很喜欢这道菜，我也学来做做，谢谢楼主。