糖醋小排是上海一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。( l& R8 o+ h  S& |/ k* W
原料：
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猪小排500克、香葱三根、姜4片。8 O8 F5 a9 s! e3 o3 E

6 R# p3 u2 M/ u. g2 Y- q调料：
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老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。: G1 ]0 w7 b" [1 l$ q
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做法：
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1、猪肋排切小块；
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2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫；
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2 J: E" |2 o( M- \2 B8 B3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟；# K3 S/ N6 Z8 B7 \8 ?0 Y( d' L

) w. [; s/ Q/ N# Z4 k5 a- R4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用；( p" G% C# [/ a- \3 r9 g
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5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀；
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6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上；
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; l8 A# I( |  X5 v7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
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上面这图片是楼主自己做的手艺么，感觉好像放酱油了，有点红烧小排的样子，呵呵。

这个菜我最擅长，哈哈，家人都很爱吃哦~~

我都流口水了 我最喜欢吃的就是这道菜 很美味啊 又开胃

好东西，不过我会做，但有点不同，试试你的说。

这是我最喜欢吃的菜之一,最后一步写了要放芝麻,可是图片上却看不到一个芝麻粒!而且我觉得不炸应该也可以吧!!

果然很好吃，楼主手艺真好啊，一道不错的美味啊，希望下次能介绍些素菜

口水哗哗直流，明天也做这道菜试试，看着就馋

给个图片啊，也好照个样子去做！！！！！！！

做完之后肉有点干，有点硬，到底是哪里错了呢，谁教教我