地瓜葉／料理DIY：白灼地瓜葉[4P]
% w% v- s- q' I& u( m( k' s, `9 d2 B  {! B8 O

. H- ~( o# n( O& B, M3 Z8 h% v- f' S8 J' t. D: U& B) B, n4 _6 i
（記者高智洋／攝影）
  w7 ?& i$ e& `1 i% B8 |) O- v5 e6 ^( k0 u" ], _6 }  ~( y
材料：地瓜葉300克、蒜頭一粒   w, V2 y3 L/ g
' G5 B0 |3 f0 v0 W
調味料：醬油1茶匙、魚露半茶匙、糖、雞粉少許  + }3 z$ f8 t/ B. I6 _; ^) x3 e
- H% z8 p& h2 S1 j4 l! z7 n
作法： 2 n) F" n% a4 i  `

: ^+ @/ z( a& y) ]. f% Q* ]1 S1.地瓜葉洗淨後瀝乾備用。  
3 t, u& p; d, ], J! \6 W1 ?8 e$ D( ]. F) g
2.起油鍋，加入蒜頭爆香，再放入地瓜葉快炒，最後加入醬油、魚露等調味料調味即可。+ H4 z8 A+ B' d" k
9 @$ f7 ^; K  @8 {$ ?! H9 X( {
地瓜葉／料理DIY：香油薑絲炒地瓜葉
* E# }8 S# f2 f3 F3 X+ T5 S/ `: k, F, K! [$ i/ ?
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 2010/03/17
8 c5 F% s. \5 n1 q7 J4 g& W4 e& Z' b) n  G# H8 Z5 q

( S' s1 |& F% \2 v* T; |
. G3 T8 D1 c+ D- y3 C7 k! [$ B' f（記者高智洋／攝影）材料：地瓜葉300、薑絲30克 / ~- q. k+ E3 L

" A& K9 E( p" u; F- ]調味料：香油2茶匙、鹽、雞粉、糖少許 ; E! Q" I7 O7 |" d
% v/ n: {' ]' R+ d- i9 t. m. o2 G
作法：
; M$ I" f1 x; Y; O+ x& L$ a% i
0 V; S# D3 ^7 H: b& a1.地瓜葉洗淨備用。 / L' \+ `9 U2 s8 }

0 ~* M1 ^6 {9 z% t2.香油下鍋、薑絲爆香後，加入地瓜葉快炒，最後加鹽、雞粉與糖調味即可。) D& U- Q# ?: c3 K
1 @. R$ O/ h; d4 R
地瓜葉／料理DIY：松阪肉炒地瓜葉) v  y" I! L# E, l( u% `

0 E% D& Q. M3 Z
1 }( u4 m% u+ _2 {' O% Q
3 O1 }5 t" t9 `（記者高智洋／攝影）材料：松阪肉150公克、地瓜葉150公克、薑片、蔥段、蒜頭各一  - V" {9 m' U+ ]

7 Y& u8 p3 l  X$ v( ~調味料：雞粉、鹽、糖、太白粉、米酒少許    N$ Y$ Z, l  M/ H: e
* j5 u  |! x9 c2 H6 o
作法：
2 e3 v- W- P0 w9 |- }6 D# m) W- R1 D( V+ n, L
1.地瓜葉洗淨備用。
0 P9 m2 j9 R! _/ ^5 C
* P+ r7 ^0 I1 i+ k2.起油鍋加入薑片、蔥段與蒜頭爆香。  
6 ^) A5 B+ g* A9 V8 g! c' W5 z# t& v. ~; H
3.將松阪肉炒熟，最後加入地瓜葉快炒即可。
8 s  M; M$ h$ q, p( W# r
' a& ?$ [: ^1 ]地瓜葉／高纖高鐵多A 全身是寶
( c, x  |+ I4 }. Q5 E4 y, _5 @  N' z# r7 |3 ^7 R# \  c' e- l1 N. ~
9 f, V" t7 s, P
0 g5 ~) a) n* t% @
（記者高智洋／攝影）
7 k' s: c- f5 _+ m5 Q, w9 O& I! N
& K" z' c1 N; a- [/ `$ D( F地瓜葉又稱為番薯葉，因為生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。
9 r  F% m& G% R$ W
4 ~% T6 S5 ^6 Q2 N過去，地瓜葉是養豬食材主力，總認為是一般清貧家庭在食用。近年來，地瓜葉的營養價值倍受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機飲食風盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，鹹魚翻生，從豬槽裡，躍升到大餐廳及國宴餐桌上。 ! V. A( t1 i1 N9 m: n

; i( t6 Q7 |4 p- X: g) |* L地瓜葉燉雞湯 助通乳
# {6 b% F) P6 y3 r7 }* y0 @4 ^; _! f3 T# @& f
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：, ~$ S0 M8 I6 ?
4 l, w# T9 g9 Q2 {
地瓜葉味甘、性平，有補中益氣、生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效。古籍「本草綱目」記載，番薯能補虛乏、益氣、健脾胃外，還能補腎，番薯葉功效也相去無幾。
- K8 v7 n0 x6 m/ i; e' x2 I4 Z# I. }! _4 o0 k7 z4 J1 V, y3 b
對於產後乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳。或許是因為地瓜葉會流出類似白色乳汁的黏液，以形養形，古代人相信有通乳功效，從現代觀點來看，地瓜葉裡有黃酮類化合物等物質，對荷爾蒙刺激有幫助，進而促進乳汁分泌。   8 d% i+ T! q2 j! i) s6 z, `0 @9 g
( p' g2 |1 E- f: |* W; V$ ^5 M
氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許薑絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀後食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯後飲用，也有相同通乳功效。 # G/ `- X2 y$ `5 R% w% M

1 ~; {# T6 b" N3 w! g0 J強化孩童視力 可開胃   6 J, h; r* L; T+ i! N) x6 D
0 o, A/ b- z0 G( g7 s$ L
不只產婦坐月子時適合食用地瓜葉，因為地瓜葉生長速度快，不須使用農藥，對孩童來說，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用後能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。
4 v- ]( O/ H  R8 M2 i
9 M" `# C9 K0 O( [+ O) F$ |9 f! o' n纖維含量高 排名第五 $ t# w% ?& p# y" z% G" k6 P

4 B% K2 ~+ z$ w署立八里療養院營養師葉香蘭：
/ ^0 v6 b9 Y& p0 [, u4 @/ r. P; F' ^6 Y' [  ]" E' S0 R0 e
每100公克地瓜葉，熱量只有30大卡，膳食纖維則有3.1公克。地瓜葉纖維質之多，根據台灣地區食品營養成分資料庫，扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後，它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜，與紅鳳菜並列第五。& ~! L; I& f; \$ {" r

0 ~) H6 Q9 k: A8 I5 P+ g$ B纖維質高，除了可以帶離體內膽固醇，食用後又有飽足感，加上熱量低，地瓜葉可說是減重者很好的選擇。
( o: P( F; g% R% p! I
$ o' H8 ~) V9 ]鐵多草酸低 有利吸收   - P( Z! B! d' e* m! k
/ m: Q, O3 C' p0 x" D4 }
地瓜葉擁有深綠色蔬菜的特性，維生素Ａ及鐵質含量豐富。在經常食用的食材裡，地瓜葉的維生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康，形成人體防衛機制的第一道防線。不只如此，它還有助提升免疫功能，預防感冒。   不少國人都有貧血問題，100公克地瓜葉，鐵含量有1.5毫克，加上草酸含量低，不會抑制人體吸收，對於吃素的人，可以吃地瓜葉補鐵。
6 H$ p( B6 x: A7 x' |3 ~" |: H0 L% @6 k- [* e  r$ j
多種營養素 勝地瓜一籌   
/ o5 _" O' M# L  _' G9 g) ~
9 m+ S& Q$ G9 B, @這幾年地瓜很「夯」，地瓜葉的營養價值也受到肯定，比較這兩種食物的膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ及鐵質含量，除了地瓜的維生素Ａ較多外，在其他營養素上，都是地瓜葉略勝一籌，熱量也低了許多。尤其是有結石體質的人，因為地瓜的草酸含量比地瓜葉來得高，可以考慮多食用地瓜葉，別吃太多地瓜。
6 c1 p3 N4 S# k$ q
9 w4 E" o$ S  v' [農藥少又便宜 庶民蔬菜   5 E$ x  r! @; i) Q: j

/ {9 U# _9 _( K# p* D4 D# L: Z  p3 e地瓜葉高鉀，有助血壓控制，預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者，要避免飲湯汁。 地瓜葉可說是「全身都是寶」，加上生命力旺盛，栽種過程裡農藥使用量少，價格也相對便宜，稱它「庶民蔬菜」一點也不為過。

额。。。。。。。。。。。。。。。相当的馋人

我也想试试，应该不错啊，看起来很好，支持支持