除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。: Y/ _6 }8 K! u

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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）6 k. H9 s' J/ D3 r0 Q# u
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水煮笋 1包! R! J: |' o1 p$ J- y& f1 q* w8 r
绢豆腐（细） 1件
- b' u4 ^4 |7 s, B. x猪腩肉 170克
+ r9 c, O+ e0 {% z0 h, w薑丝、葱花、辣油、 少许( n+ b/ ?) v, N8 g, X
生粉、盐、老抽、5 J9 b0 D; I3 ?: J) x5 [
豉油、胡椒粉
$ b1 e2 B$ V" v/ d) [腐乳 1.5砖
# C% o% b' d9 N0 b' g/ s蒜头（切粒备用） 1~2粒7 E! Q& m8 M7 M/ e. c
豉油膏 1.5汤匙1 p" P/ C$ O2 I/ p. u5 I
味醂 1/2汤匙* c; N+ ~1 m! l+ T2 K0 ~
米 2杯/ E. |: l. U4 n4 b
水 适量
7 p( H" m4 ?. ^; X' ]* J小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。' O0 r% q' {  P/ l4 t( d7 H. p# A

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  l* c* T% \2 S0 m- r8 e步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。) ~  q* z4 ?4 B" P9 U0 Z3 w) w

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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。" N  M$ G" \) ]$ L/ Z

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4 J# O. [, v) E4 G7 s1 Q# W步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。! ^& O$ y/ ~6 S$ b/ s: O* L
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, K+ k! I) x! t  ?, `步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。
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& V* E( S0 o4 y看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.
8 ^0 @( B9 P9 {, W+ g$ U5 F第一遍都没读下来.. a- ^+ ]6 B, i- ?6 x
分析下有几样材料