花雕醉香肘子肉
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, c) d/ }- ?, t+ G& u材料：肘子肉（即猪狰）1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片（拍松）、葱段适量
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4 V+ L ~! o0 m7 F5 Q$ m肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型
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5 ]5 Q& X1 P2 o Y; e9 s4 W/ i8 W切方块，爆香姜葱炒香
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放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量，烧开
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1 M% b7 J) _% N# y用慢火熬至肉酥，收汁
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' L2 q8 y. p% j6 S' ]# z食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下，作保温之用
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