长沙口味虾

主料：
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虾、辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。0 }7 E2 T" l' V5 a( J  u( h/ n

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/ S& H/ B2 j( i3 `配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。   u9 b1 w% |% r$ r5 w
调味料：盐、酱油、料酒、醋、豆豉。" T' J: E- }( a* d4 Y

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% e( Y1 ?  E3 }& Q- N$ z! x7 L# q做法： / e! `/ r$ s: J3 l& N9 i# T1 o" q; R

3 u' C# ?- q2 \1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。 虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。 先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。
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2、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。9 r( A3 G+ m% ?$ s. i$ n# i
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/ x4 F6 x* i0 k* f) Y& t  I3、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。4 l* V, p2 }/ j& v* m3 }

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