奶油南瓜汤
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M& p+ b$ L+ q* x' B# ~
, b6 {) R& }* U4 L- ], p材料（5杯量）
+ e6 p) T* b. A) D" z3 u7 a( n南瓜（小） 1个
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洋葱（小） 1个
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西芹茎 1条
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蒜 2瓣
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牛油 2汤匙
# N; @5 m" f2 U- d6 q白葡萄酒 1/3杯
! ^ n5 M L) D* l: t新鲜百里香 2根
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香叶 1片
8 c3 s$ q6 m8 U' M! K清鸡汤 3杯
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做法: h& P" q4 V- K T8 y, e# u! ]+ O
1.用刀在南瓜皮上划几刀，放在微波炉高火叮5分钟，南瓜皮变软后，削皮去籽，切小丁；洋葱、西芹切丁，蒜切末。
& ?+ A' o! }* x M) X. w2.汤锅里中火烧热牛油，加入洋葱、西芹和蒜，炒约三分钟至洋葱变软。拌入南瓜丁，倒入白酒。将百里香及香叶放入汤锅。用木勺不时搅拌，铲起粘在锅底的南瓜。% m( v% l- ^& B
3.倒进清鸡汤，大火煮开后，加盖中火煮至南瓜软熟（用木勺可以轻轻压成泥）后离火，大约20分钟。; M1 q: G ~1 f$ B
4.从汤中捡掉百里香及香叶。汤稍凉后将汤分几批放在绞拌机中绞成糊（这是原方上面的做法，本人强烈建议用手持的绞拌器，直接伸到汤里搅合几下就OK了，还不用洗那么多的锅锅盆盆。本来是用来给女儿打糊糊的，没想到用在这里还这么方便）。加盐及胡椒调味，如果汤太干的话，可以再加些清鸡汤，搅拌均匀。$ ` c- j; @2 ]/ E. @
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0 X# F/ E/ @; o/ v* B% Z5.将汤稍加热，装碗后，在上面挤上鲜奶油花。可以洒些豆蔻粉和南瓜籽仁装饰。; q/ W7 K2 _ D% V
南瓜汤晾凉后加盖可以放冷藏保存最多3天，或冷冻保存2个月，取出再加热即可。
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