第一步，当然是收拾鱼~~~~~~之后，像这样把鱼肉片下来~~~从鱼尾下刀~~~. ^' j$ c, W) Q: d1 x
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尽量贴近鱼骨~~~~~又不要带下来鱼刺，片了一面的样子~~~~7 w6 a2 {0 A' G) ~3 H

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用小勺子，将鱼皮鱼刺上的肉，刮下来~~~~~~~~今天3条小一点的鲅鱼~~~一共剔下来这么多肉~~~~~注意鱼皮不要，否则，馅儿色泽不好~~~~~也尽量把大小刺都剔除~~~~为了口感，费点事儿就费点事儿吧！) ]8 ?3 [. y$ n; \. Q
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" z  n% j/ V7 r7 |要搅鱼肉了~~~~~酱肉放进搅拌器（搅肉器）~~~~看旁边的水瓶，边搅边往肉里加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了~~~~~~这样才嫩！！！ , n7 h; d% `9 g' p7 {: g
没有搅拌器的TX，可以先将肉剁一下，剁细后，放在一个大点的盆儿里~~~~~用筷子顺着一个方向搅拌~~~~~少量多次加水~~~~~放心，一样可以做得很好吃~~就是有点累~~~~~
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5 q* C5 {. B% U( p9 ?还得加点肉~~~~~~要七肥三瘦的，太瘦的，馅儿发“渣”~~~~~~大约3两的样子~~~
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肉~~~要搅得特别细~~~~~~3 ?& N( w! ?6 U, s

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  x4 w- u" W( n0 j/ @0 e将初步较好的鱼肉、猪肉放在一起，加料酒、盐、一点点鸡精、一点点生抽~~~~~~~~继续搅拌~~~~# [9 }. S, e, D

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加了盐的馅儿，又有一点稠了~~~继续加水搅拌~~~~你会发现原本灰灰的颜色变得越来越白~~~~~~说明胜利在望了：）~~~~~~~加色拉油、几滴香油~~搅拌均匀！！) ]; ~; Y/ ^# g. m) {/ @+ t, o
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好吃呀~~嫩嫩的
, P1 g: n- w' E& A$ o7 d搅拌好的标志~~~~~~就像打发好的奶油一样，用筷子一挑，可以这样立住~~~~
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将切成小粒的韭菜，放到搅好的肉里，拌匀~~~~~~8 h- m; i7 j1 ~" N7 |: ]
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馅儿完成了~~~~~哎！终于完成了！' K  e8 @: Q* l- g8 i' X) N
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还是喜欢自己家弄的皮~~~~~~! U& {& q" B. u2 M- i3 Q9 y
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9 x4 i) T' |5 \! h* x9 g- g1 z初具规模！！！% J# A, G- a/ E: G+ I" C( e
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. W, w: \/ m1 @0 t/ C6 O0 {: `6 P饺子的宿命呀~~~~~~~~~总是让人给煮啦！！！！！！！: v' k# D3 ^0 |3 |5 G2 L
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有鲜又嫩~~~咸淡适中~~~~绝对好吃！！！！！8 N  s+ w6 E0 Q# R( Y
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点   支持我。谢谢!
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# H- u) y1 t$ K, H. D+ T! b您的支持就是我的动力。. y; O; c* U9 w* V. I/ V
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回贴也是一种美德!

太强了，用鱼肉作馅，真想尝尝