1、草原绿乌鸡一只(800g)
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' ?+ x9 S8 y! j* H: k* h2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。
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+ C& Z3 ]1 o5 F! @# C/ B' V+ Z3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。
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4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。
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5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。
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8 ^9 M( }+ ]" f: h! O- e6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)
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7 j% K/ {3 q. p4 A+ A, G* A+ O5 c7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。
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8、这就是变色的鸡块。
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/ z! `9 z2 T; W% ]/ ?: i' ?9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。
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5 n* K+ C% F, B5 I7 S* E10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。
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* V" @ v& Z ^& Y; G; r. M11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。
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4 W! \, \$ ]" s: @3 G12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。
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+ J: D$ _# I! Z0 K8 ]$ e' {13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。
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14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!
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