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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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7 c4 D& ^5 H+ e8 y7 n6 K

+ O) p& d( q/ p$ w7 e# a, ?

做法:$ ]. O& b% |  {5 ?

1 b7 J+ M* t% J& R一、材料5 m, _% O2 |8 V9 x: o& b
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐) {& m8 [- ~: H$ m
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗7 K* w+ l$ d. |

8 _" \: Z- g) F4 S3 y1 s1 K
# B) v4 B/ m/ @$ x% D二、步骤6 k( ~( w4 e1 Z5 d8 p
1、打鸡蛋~
' y1 v0 W! U- \4 w, K2 @8 E, @7 f; [8 n7 G# S0 X( {9 s' r
2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~9 ?" g% ?% F# J
  b/ E7 k( u- y, v' e& N! Y
3、放入量杯0 ^! Q6 e3 h4 C' G
5 T5 |  m$ M& D0 ^3 t0 n
4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~
$ z2 K  _6 t# J
  ^% w# D( W8 z: P# Z5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了& W4 Q$ a/ e- A1 y) p5 r
# o: |- U" J" E/ z2 ?
7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中
0 r0 f& I$ z2 g8 P+ L. W4 q
1 C* `+ s! m# }; `8 r" ~& f盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)) m/ u" c2 t7 S5 Q% o5 ~# A" t9 g

) X; S3 z! {& C) ^/ g
8 G$ @% S" x% [: z3 l9、锅中水煮开,上锅蒸" b2 F$ t$ n: {0 Z5 ]& r0 |

# L5 m/ |) f! M& Y: a10、将葱洗净沥干水,剁碎待用) N. A3 s' P7 H4 P

" z; j1 @* ]# I  Q11、我用中火蒸了10分钟。9 I! _" q: U/ y( ^" W

# _6 |- P1 s# b+ h& U7 _4 e3 f( Y12、取出,去掉锡箔纸
, e- M; M3 j( Z( F! D2 M- |! y; }  @- M8 A  o
13、放少许生抽
0 k) p5 X$ R! |5 o! b* D/ B/ V. a+ y1 M
14、放上葱花
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! S" s4 F9 `% _1 G# t" b; T15、滴几滴芝麻油' I1 m1 f  L. g. q+ g& a9 U9 h
! h3 s2 c% ?: B) U! G: b
OK了!!!
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9 z9 ~; m$ ]" M$ f; {/ z4 K: l/ S+ o+ ?

本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
- H5 E7 j& W# g9 j! k  ^3 W" P- y还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点! |& D' ?: p: G& I) \0 d
1、一定要加温水,不要加自来水* p& _8 {; \3 d% B* `9 M- z; N/ o. w
2、用保鲜膜覆盖* q, Q! `6 h# ?6 [$ v6 o) h& S
3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:
, W: O5 d! S# L# ^. ?; A1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。
, b9 ], x9 i! @$ Y( x2:鸡蛋和水的比例是1:2
" j8 d4 E! f/ c# ~- M" |/ v3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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