之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照
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! ~8 Q+ r$ e: U2 Q这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢
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多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分
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2 X, Q$ t. M* }6 t立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜
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3 i6 [# d: Q$ i9 q- D. Z7 }. q+ z9 i撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上
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" F& m+ j- U8 i! w) Z浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)0 v1 w! v$ N7 Y, H
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　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了
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. d/ d! e  z0 n% A! ]# y8 z4 _　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制
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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。