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9 ^: A. ]% K" I& B x! a4 p( W口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。& ]6 W6 K, ?) Q' g6 ]2 {
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想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
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这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）1 c, ~6 o) G; H5 k/ j `1 K8 {
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跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~, {% S8 W* y! D' x& M7 V
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做法：
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$ [1 h( v. D1 \0 w. ^' K% S" f5 y一、材料
( j$ S: I3 l5 A4 F5 da:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
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* i% o* ~8 k8 t. ?' c' h* `& ?7 U; tc:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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% i, g9 c% V( f* P! d4 h/ r" W二、步骤：
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7 j' Z; K" F5 _+ l, }0 E+ m１、处理鸡腿，去骨（如下图）：# n+ ]' U) S2 s6 V, F9 X+ f
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用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。! {# h& U4 |2 V1 ~
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２、蒸鸡肉：
+ n: U3 b, }5 N1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
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: @; \; R; h/ n9 P2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
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$ p! N6 E, u+ O" d' Z3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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３、调汁 6 A* i' B; y" f& m$ |% }1 a* {
1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
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0 }' O& n" |$ s, e6 C& `' n2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
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3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
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4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
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拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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