[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

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原料：+ m: Y9 Y2 A$ d9 ]3 Q4 F1 s
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
+ D8 ?5 c5 |6 N# u/ r( A/ X酱汁：% o$ A; \! P$ @' ~8 f  U
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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做法：
# ~; m9 [0 Z8 ?1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；) ?3 J0 L1 |" m) Q( H
2、米清洗后滴几滴油拌匀；
" J* Q: S# ~3 y! x7 Y3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；0 e5 {' N6 [4 {2 S" c8 Y
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
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6 Y5 g( a5 u; z2 O% ?; J5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；9 U6 L% Z0 Z' t6 S$ t
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。3 z4 `4 ~* h' r5 s- c# [% |
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
$ f) c% u4 @: N8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。5 l' N6 }- U3 x/ Z5 d
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依依经验分享：
% H% M) R9 ~1 I5 L6 Z1、淋入的酱汁要煮开才够香；; W+ m5 _, o8 [0 e
2、水开以后，要在炉边守着；1 z& [$ E+ x# C/ x! ^
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。9 E9 G* f" m* K. h