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( P2 F$ }- h; ]: o' K3 u*中华海鲜烧面*
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材料:
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& M" g z( d$ x3 P, a虾..................10只
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; ]5 ?7 C, x3 G$ S' g D8 ]章鱼................半只
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卷心菜叶.............4分之一个
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木耳
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腐竹
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: @2 R2 I+ r: o# D蒸面(焼きそば专用面)....4小包
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; }; G# ~' C4 _葱片
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2 c) ]4 D. c/ f9 u5 i) l% i _姜丝
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蒜片
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; F* p' r/ A n% u. Z2 O0 ^! x& p7 x调味料:
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9 V- G$ c" R3 A8 J鸡汤................3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑和一下吧)
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酒..................2大勺
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酱油................1大勺
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蠔油酱..............2小勺
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9 b9 u: w( r+ |0 G盐..................适量
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糖..................适量
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7 \. G# `6 x/ G9 Z* \胡椒粉...............少许
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6 |/ C- O) R4 d水淀粉...............3大勺
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香油
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: r8 Y$ y* H4 _; I+ w7 X9 j做法:
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6 v0 E2 [! ~$ f: S' ]- G1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
; A, s d" R8 o! N2 e
) W( ~3 \' }) s6 r6 E5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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木禾小叮咛:
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章鱼买不到,可以换成墨鱼,鱿鱼.还可以加入贝柱,味道会更棒.菜类,可以按自己喜欢任意换加.但是最好不要换掉卷心菜叶和木耳.腐竹吸盐味,可以最后放盐调味.煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不过香油的味道会更好,我这么认为.我油放的较少,你喜欢更焦香,油就稍微再多放些,这样面的颜色会更焦黄.
" h$ a* [2 c# i! B$ `1 |, {% Q
( X; [/ Z3 H# I 我做过一次用酱猪肉做的,放了些煮肉汁,配了些青椒之类的菜,巨好吃哦.
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请看过程图
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; D0 ]+ t: D p V% a2 q1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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3 e2 Q3 H' ^, M& N) q" `/ W3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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4 ?" J) }/ L% c: m7 C( s4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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