做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          
/ b$ N2 `( b% [+ M: o+ p      用料# c( U; ^2 B: W9 {& z
        公鸡一只    两斤
: _1 L) S' D1 x+ q/ r8 g! ]4 q        干花椒      15克+ D6 M7 u0 V/ y2 l& d2 o/ Q
        干辣椒      30克' j7 i2 n' M, {7 u; _3 u
        姜碎          15克
! ~( L# L5 x  W' b" G: ]        蒜碎          10克
/ d" q3 O" Q  Y        鸡粉        5克
$ A: O7 g3 c# A5 M1 g6 v5 [4 D        盐          适量
! q3 I5 T2 G3 @7 b; x# b        醋          适量
8 N9 t: b( {% t+ ?' U& n& w; I' M0 F        糖          适量2 m: i6 {. T/ I; D+ A9 c0 b
        葱节          10克         
5 y! i4 a! l* r; W5 S7 H    做法2 ^5 e1 Q) w+ y; _5 W4 x( \
        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。& F9 z7 _& C* z* x: o0 z  y
        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。" Z' |+ Y- {# X8 R3 `, O1 c
        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。
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做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊9 R9 O% W+ s' t5 j  V, v
但是鸡保持在5成熟比较好3 `8 O; |0 v) A+ U# g4 a* p
也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣